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主题: 酸菜鱼火锅底料的做法

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  • 发表于:2019/3/5 14:47:30
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      酸菜鱼作为川菜中一道全国皆晓的菜,是有其独特吸引力的,后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合,做出了酸菜鱼火锅,那到底怎么做酸菜鱼火锅呢?以及它的底料是如何制作出来的呢?
  酸菜鱼火锅的做法和步骤,丽江特色火锅带你了解一下
  酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅,后遍布全国各地,并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成,故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法,让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。
  材料:草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
  做法:
  1、酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。
  2、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片,千张切条(可以适当粗一些)。
  3、将草鱼处理好,切成鱼片,后撒上少许盐,抓匀。后使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右。
  4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
  5、加入一半的姜丝,并倒入开水,大火煮开,后转中火继续煮10分钟左右,直至煮出浓白鱼汤。
  6、将鱼汤进行过滤,留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
  7、将锅洗净,放少许油,下葱姜蒜、泡椒以及八角,翻炒几分钟。
  8、加入酸菜,继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
  9、加入适量的盐,煮开后放入电火锅内小火炖煮,就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
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  酸菜鱼火锅底料的做法
  超市中不同的火锅底料,都是调制好的,就不用像以上的做法中再加入其他的调料了,不过如果想要搭配出自己喜欢的汤底,还可以加一些常用的食材,例如一点点骨头熬汤。
  酸菜是南方特有的一种食材,在南方很常见的,随着酸菜鱼走进了全国各地,酸菜也走进了千家万户,酸菜在各个超市中都有卖的,在卖鱼的地方也能购买到,也算是比较常见的一种食材了。
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